Guacamole is een bekende
(dip)saus, afkomstig uit
Mexico. De ingrediënten
zijn naast avocado vaak ook
tomaat, ui en/of knoflook,
sap van een limoen of
citroen, chilipeper (met
name jalapenopepers),
korianderblad en
verschillende andere
kruiden. Het wordt meestal
gegeten met maischips, maar
kan worden toegevoegd aan
vrijwel elk Mexicaans
gerecht. In Mexico en
zuidelijk Californië is
guacamole een goedkoop
bijgerecht. Op plaatsen
waar avocado's duur zijn,
wordt guacamole als een
delicatesse beschouwd.